調理で出た野菜くずは、
冷凍庫にためています。
袋がいっぱいになってきたら、
そろそろ野菜出汁の作りどき。
鍋にどさっと移し、
適当に水を入れて、
コトコト煮込みます。
冬は薪ストーブで作ります。
薪ストーブを使わない時期は、
スーパーラジエントヒーターで、
30分くらい？
十分煮込んだら、
冷めるまで放置します。
野菜くずを取り出します。
スープをサラシでこします。
これってほとんど、
玉ねぎの皮の色のような気がします。
あとは冷蔵庫で保管し、
少しずつお味噌汁などに使っています。
これでお鍋をやると、
めっちゃくちゃ美味しいです。
ちなみに、
野菜くずは冷凍庫で凍らせ、
煮込んで火を通すと、
コンポストなどでの分解も早まり、
良いことづくしです。
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ゴミを出さない暮らしに出会うまでは、
野菜くずはそのまま全部、
燃やせるゴミ行きでした。
食べられない部分にも
活用方法がこんなにあるなんて
考えたこともありませんでした。
ゴミを出さない暮らしを楽しむようになって、
本当に活用方法がないか、
棄てる前に一度考えるようになりました。
完璧を目指すのではなく、
毎日の暮らしを楽しみながら、
自分ができる形を追求。
自分に合った、
自分にもできる、
ゼロ・ウェイストな暮らし。
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