【材料】
・おから 1000g
・米麹 2000g
・塩 400g
・豆乳 700cc
・酒粕 100g
【作り方】
１ 米麹と塩を混ぜる
２ １におからを混ぜる
３ ２に豆乳を混ぜる
４ 容器に詰める
５ 酒粕で蓋をする
前回、とても美味しかったので
同じ分量で仕込みました。
いつも家で一番大きな鍋を使って
材料を混ぜています。
この写真では伝わりにくいですが、
材料を混ぜた後いつも思います。
甕に全部入るかな？
容器の大きさに合った分量を
ちゃんと計算しているんですけどね。
きれいに収まりましたよ〜！
ここからが一番楽しい作業です。
酒粕で蓋をします。
行きつけの酒屋さんで手に入る酒粕が
とてもいい働きをしてくれます。
スーパーの酒粕とは手触りも違い、
しっとりなめらかなのです。
香りもとてもいいです。
ということで、仕込み完了！
北海道の気候では、
熟成期間4か月がおすすめ。
大豆のあれこれがないので、
サクッと仕込めます。
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